Errores que cometemos al consumir café y perjudican la salud

Errores que cometemos al consumir café y perjudican la salud

Recetas

Son muchos los beneficios que tiene el café, según variados estudios. Sin embargo, hay prácticas que pueden convertir el grano del buen aroma perjudicial para la salud. Si usted es de los que lo consume con frecuencia, ponga atención a los siguientes consejos.

Tomar el café sin filtrarlo

El café contiene un alto porcentaje de grasa en su preparación por lo que su filtración la retiene. Cuando una persona no lo hace puede correr el riesgo de desarrollar niveles de colesterol más altos y sufrir de hipertensión.

Ingerirlo horas después de su preparación

No se aconseja tomar el café después de varias horas de su preparación, debido a que, el pH se disminuye hasta tener un efecto no deseado en el sistema gastrointestinal.

Mezclarlo con energizantes o alcohol

Mezclar café con energizantes o licor triplica la dosis de cafeína del grano de buen aroma , lo que se convierte perjudicial para el sistema cardiovascular- puede comprometer órganos como el corazón, el cerebro, hasta el sistema nervioso-.

Si usted realiza alguna de estas prácticas al consumir café, no lo vuelva  hacer y siga haciendo de esta experiencia mágica en compañía de Las Marías Coffee. 

 

Importancia del material de la taza en la que tomamos café

Importancia del material de la taza en la que tomamos café

Recetas

Cuando viajamos por Colombia, nunca falta el café. En las calles siempre está el vendedor ambulante con una cantimplora preparada para servir a los lugareños y visitantes. También, están las cafeterías o panaderías ubicadas en las esquinas, y la infaltable taza de porcelana en cada mesa de los establecimientos que expide esa fragancia inconfundible de las mañanas.

Al acordarme cómo es estar sentado en el parque de Betania (Antioquia), con una taza de café, recuerdo el juego en el que están pintadas las flores. Al verla y beberla,  comprendo que nos convertimos tan expertos en el consumo de nuestro producto, que ese brebaje de los dioses, nos lo sirven en porcelana. Seguimos la regla de los  grandes catadores y baristas de este gremio “pidan el café en una taza de porcelana, porque este material respeta el producto”.

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¿Qué hace el café una buena taza?

¿Qué hace el café una buena taza?

Recetas

El café siempre está presente en los diferentes momentos de nuestra vida, sin embargo, el conocer qué tomamos y cuáles son las características que lo hacen una buena taza, son las cosas que nos preguntamos sus seguidores que estamos empezando escuetamente en el mundo del barismo.

Estas son algunas de las características que les contaremos para empezar a identificar qué hace una buena taza para su consumo.

Sabor

De las primeras cosas que deben empezar a identificar los amantes del café es su sabor, este solo se irá adquiriendo con el tiempo para hacer una identificación. Cuando este se absorbe este debe justificar la calidad y el aroma, dando las primeras impresiones de acidez y sabor residual. Por ejemplo, Don Ezequiel Sánchez, dueño de las Marías Coffee  dice “Todas las tazas de café son buenas si dejan una recordación en la garganta. Cuando yo tomó mi café me recuerda al tamarindo”. 

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Cómo tomarse un buen café

Cómo tomarse un buen café

Novedades

“Todo tiene su ciencia”, hemos escuchado comúnmente. Y es que los rituales de lo cotidiano no nos sorprenden tanto por lo común que se han convertido para nosotros. Pero aunque no lo creas, hasta tomar una taza de café, como decimos al inicio, tiene su ciencia. En esta oportunidad les contaremos sobre cómo tomarse una taza de café para que la experiencia sea mejor.
Lo primero de lo que hablaremos es la hora. Según el reconocido blog Gizmodo, la mejor hora para tomar café es entre las 9:30 y las  y las 11:30 de la mañana. Esto está relacionado con la concentración de una hormona llamada cortisol, cuya concentración es mayor entre las 8 y las 9 de la mañana y las 12 y 1 de la tarde, por lo que  ingerir cafeína a esa hora no sería tan beneficioso. Al respecto dicen:
“Resulta que ingerir cafeína en el momento en el que la concentración de la hormona cortisol en sangre está en su punto más alto no es la mejor idea. La razón es que el cortisol está directamente relacionado con el estado de alerta. El pico en la concentración de cortisol según el ritmo circadiano de 24 horas se da precisamente entre las 8 y las 9 de la mañana. Es el momento en el que el estado de alerta producido por nuestras propias hormonas es mayor y, si tomamos cafeína a esa hora, sencillamente no notaremos sus efectos”. (Tomado de Gizmodo).

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Café arábica y Café robusta

Café arábica y Café robusta

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El café arábigo, conocido también como Coffea arabica, es el tipo de café producido en países como Colombia, Etiopía, México y Centroamérica. Es además la variedad de café más apreciada y con la que trabajamos en Las María’s Coffee. Esta especie se originó en Etiopia, y actualmente representa el 56% de la producción mundial. De éste se derivan algunas variedades como el Moka, Maragogype, Bourbon, Mondo Novo, Leroy, Caturra, Icatu, Catuay o Marella, entre otros. (Fuente: Cafesaula).

¿Y es que existe otro tipo de café? Sí, existe otro llamado Robusta. Si bien es un excelente producto, se diferencia de la especie arábiga porque contiene niveles más altos de cafeína: entre el 2 y el 4%, mientras que la arábiga tiene un 1,7% aproximado de cafeína, otorgándole a este último un mejor sabor, más suave y dulce.

cafe las marias arabica y robusta

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Una tacita de café

Una tacita de café

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Seguro al leer esta frase lo primero que se te viene a la cabeza es la imagen de doña Florinda, durante el cortejo cotidiano de su personaje, preguntando al profesor Jirafales: “¿No gusta pasar a tomar una tacita de café?”. Y es que tal y como dijimos en uno de nuestros blogs anteriores, invitar a tomar una taza de café es la excusa perfecta para iniciar una conversación o para invitar a salir a alguien que nos gusta.

Ahora, cuando decimos una “tacita de café”, si bien esto hace alusión a la bebida, podemos reflexionar un momento sobre la literalidad de la expresión y pensar en la importancia de la taza como complemento de la experiencia de tomar este producto. Por lo general cuando nos dicen “taza de café” nos imaginamos una taza de porcelana blanca, sobre un plato del mismo color y una cucharita. Continuar leyendo

¡Buen provecho!

¡Buen provecho!

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En repetidas ocasiones hemos escuchado la expresión “buen provecho” antes de empezar a comer. Como muchas otras cosas que se vuelven paisaje para nosotros, pocas veces reflexionamos sobre esto: qué tan provechoso es aquello de lo cual estamos alimentando nuestro cuerpo. Y es que hay veces en las que lo primero que recrea nuestro imaginario al escuchar esas palabras es que disfrutemos la comida o que quedemos satisfechos, pero también implica que eso que tomamos o comemos nos traiga beneficios.

¿Alguna vez te han dicho que tomar café es malo para la salud? ¿Te has preguntado por qué? Y lo más importante, ¿te has preguntado si es verdad? Muchas investigaciones han demostrado lo contrario: que el café aporta grandes beneficios para nuestros organismos.

Un estudio publicado por Journal of the National Cancer Institute, de los Estados Unidos, expresa que “el consumo de café podría estar asociado con un menor riesgo de desarrollar melanoma maligno. En concreto, la investigación, con una muestra de 447.357 personas, concluyó que los que consumían cuatro tazas al día o más tenían un 20% menos de riesgo. Otros estudios han relacionado su ingesta con un efecto protector en el hígado, frente a la diabetes, el párkinson, el alzheimer y algunos tipos de cáncer”. (Fuente: Diario ABC, de España).

En este mismo diario comparten que beber tres tazas de café podría reducir hasta en un 10% las probabilidades de morir a causa de enfermedades cardiacas, respiratorias, accidentes cerebrovasculares, lesiones por accidentes, diabetes e infecciones. Continuar leyendo

El café de siempre con un mejor sabor

El café de siempre con un mejor sabor

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Siempre encontraremos una excusa para tener momentos agradables en nuestras vidas, y una de las más frecuentes entre muchas personas alrededor del mundo es tomarse un café. La pregunta “¿Nos tomamos un café?” ha sido utilizada muchas veces para iniciar una conversación con alguien que nos atrae, o para hablar de algo importante con una persona, o simplemente para compartir un rato ameno con un amigo.

El café resulta ser una suerte de eje sobre el cual giran muchos momentos importantes en la vida, por eso no resulta extraño que esta bebida sea la segunda en el mundo respecto a su consumo, siendo superada solamente por el agua. Continuar leyendo